Para la mayoría de las personas, "grasa" es una palabra con una connotación negativa. La percepción popular es que las grasas no sólo engordan, sino que también aumentan el riesgo de múltiples padecimientos.

Pero no todas las grasas son malas. Entre las comúnmente llamadas buenas se incluyen las grasas conocidas como "ácidos grasos esenciales". Esto es así porque, como las vitaminas, son vitales para la salud y no pueden ser fabricados por el cuerpo humano; deben ser obtenidos de la dieta..........